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Fleischbällchen wie im Orient, in Joghurtsoße |
Zu gerne gehe ich zum Inder oder Armenier, genieße Ambiente, Gerüche und die so ganz anders schmeckenden Speisen. Zum Beispiel armenische Fleischbällchen in Joghurtsoße - einfach zum reinlegen.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch, besser Lammhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 3-4 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 1 Ei
- 1-2 getrocknete und zerstoßene Chilis
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 600 g Naturjoghurt
- Minze
- 1 Esslöffel Kartoffel-, bzw Maismehl (Maizena)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, besser mit einem Wiegemesser fein wiegen.
Hackfleisch in einer Schüssel mit der Gabel flach drücken. Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen. Die Gewürze ins Hackfleisch bringen, auf 500 g Hackfleisch rechnet man ca. 8 g Salz.
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Fleischbällchen orientalisch, in Joghurtsoße |
Die Masse gut durchkneten, bis eine homogener "Hackfleischteig" entstanden ist. Mit einem Teelöffel kleine "Nockerln" abstechen und zu Bällchen formen.
In einer Pfanne die Hackfleischbällchen knusprig braun braten. Wenn sie durch sind aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel legen.
Während das Fleisch brät, Joghurt und Maismehl gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Minze in feine Streifen schneiden und mit dem Joghurt mischen.
Sobald die Hackfleischbällchen aus der Pfanne genommen wurden, den Joghurt in derselben Pfanne erhitzen, abschmecken und den Fleischküchle beimengen.
Mit etwas Minze oder Zitronenmelisse dekorieren und sofort servieren. Eine ausgezeichnete Beilage wäre zum Beispiel selbstgemachtes Fladenbrot.
Inspiriert aus "Schnelle Küche für jeden Tag", Moewig Verlag