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leckeres Pastinakensüppchen |
Zutaten
- 3/4 Liter Gemüsebrühe
- 500 g Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL creme fraiche
- etwas Petersilie
- etwas Butter
- 1 Lorbeerblatt
- Muskat
- weißer Pfeffer
- Salz
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Wurzelgemüse für das Pastinakensüppchen |
Zubereitung
Pastinaken, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. In einem stabilen Topf wird das Wurzelgemüse mit etwas Butter glasig geschwitzt und hernach mit der Fleischbrühe abgelöscht. Zusammen mit dem Lorbeerblatt wird das Gemisch nun bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde leicht köcheln gelassen.Wenn alles schön weich ist, den Topf von der Herdplatte nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und den Inhalt mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren.
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Das Püree durch ein Sieb streichen |
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