Apfel-Holler-Suppe mit roter Bete - Eine gesunde und erfrischende Suppe

Die Apfel-Holler-Suppe mit roter Bete ist eine gesunde und erfrischende Suppe, die ideal für den Sommer ist. Die Kombination aus frischen Äpfeln, Holunderblüten und roter Bete verleiht der Suppe einen einzigartigen Geschmack. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Die Suppe ist vegan, glutenfrei und enthält viele wichtige Nährstoffe. Probieren Sie dieses köstliche Rezept und genießen Sie eine leichte und gesunde Mahlzeit!

Zutaten

• 2 Äpfel
• 4 rote Bete
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Holundersaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Die rote Bete schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
5. Die Äpfel und die rote Bete hinzufügen und kurz mit anbraten.
6. Die Gemüsebrühe und den Holundersaft dazugießen und die Suppe zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die rote Bete weich ist.
8. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Suppe in Schüsseln oder Teller geben und mit frischer Petersilie garnieren.
11. Heiß servieren und genießen!

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