Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 mittelgroße Äpfel, gewürfelt
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 2 EL gehackte Walnüsse
- 2 TL Apfelessig
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1,5 l Gemüsebrühe
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie die Äpfel, die Petersilie, den Kümmel, die Walnüsse, den Apfelessig, das Salz und den Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze.
- Köcheln Sie die Suppe bei mittlerer Hitze, bis die Zutaten weich sind und die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ca. 15 Minuten.
- Servieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern und gehackten Walnüssen.
Interessante Information
- Diese Suppe ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Suppen und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
- Sie können die Suppe auch mit anderen Zutaten wie Kartoffeln, Kohl oder Karotten variieren.
- Sie können die Suppe auch als Basis für andere Suppen verwenden, indem Sie weitere Zutaten hinzufügen.
