Apfelschaumsuppe mit Calvados parfümiert

Zutaten

• 1 kg Äpfel
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 300 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Calvados
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Apfelstücke in einen Topf geben und mit Zucker und Zimt bestreuen.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen.
4. Die Hitze reduzieren und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
6. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Alles zu einer Paste verrühren.
7. Die Paste zu der Suppe hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Die Calvados hinzufügen und alles gut vermengen.
9. Die Suppe nochmals aufkochen lassen und abschmecken.

Interessante Information

• Diese Apfelschaumsuppe ist ein sehr beliebtes Gericht in der Bretagne.
• Calvados ist ein brandy hergestellt aus Apfelwein, der in der Normandie produziert wird.
• Die Suppe kann auch mit anderen Früchten, wie z.B. Birnen, zubereitet werden.