Der Badner Zwiebelkuchen ist eine Spezialität aus dem Süden Deutschlands, genauer gesagt aus Baden. Er zeichnet sich durch seinen knusprigen Teig und die würzige Füllung aus Zwiebeln und Speck aus. Der Zwiebelkuchen wird traditionell im Herbst zur Weinlese serviert, passt aber auch zu jeder anderen Gelegenheit. Mit diesem Rezept gelingt der Badner Zwiebelkuchen garantiert.
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Für die Füllung:
- 1 kg Zwiebeln
- 200 g Speck
- 200 g saure Sahne
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Das Wasser, Olivenöl und Salz in die Mulde gießen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Rand dabei hochziehen.
- Die Zwiebelringe und Speckwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- In einer Schüssel die saure Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Die Masse über die Zwiebeln und den Speck gießen.
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
