Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 ½ Tassen gewürfelte Zwiebeln
- 2 Tassen geschälte und gewürfelte Kartoffeln
- ½ Tasse gewürfelter Sellerie
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 TL frischer Thymian
- 1 TL frischer Basilikum
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 Tasse gehackte frische Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Kartoffeln und den Sellerie hinzu und braten Sie sie einige Minuten an.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.
- Lassen Sie alles ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Fügen Sie die Petersilie hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Servieren Sie die Suppe warm.
Interessante Information
- Sie können die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln garnieren.
- Sie können auch frischen Basilikum und Petersilie als zusätzliche Garnitur hinzufügen.
- Die Suppe eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
