Bauernomelett

Zutaten

• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 100 g gekochter Schinken
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die Tomaten und Paprika zugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
4. In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken in kleine Stücke schneiden und in die Eiermasse geben.
5. Die Eiermasse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten, bis sie gar ist.
6. Das Omelett auf einen Teller geben und servieren.

Interessante Information

• Dieses Omelett kann auch mit anderem Gemüse wie Spargel, Auberginen, Zucchini oder Pilzen zubereitet werden.
• Es eignet sich auch hervorragend als Snack für zwischendurch.