Die bayrische Schlachtplatte ist ein traditionelles Gericht aus Bayern. Sie besteht aus verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten, Sauerkraut und Kartoffeln. Das deftige Gericht wird gerne in der kalten Jahreszeit gegessen und ist besonders beliebt bei Liebhabern deftiger Küche. Hier finden Sie das Rezept, um eine authentische bayrische Schlachtplatte zuzubereiten.
Zutaten
- 1 Schweinebraten (ca. 1,5 kg)
- 1 kg Schweineschulter
- 1 Mettwurst
- 1 Blutwurst
- 200 g Schweinespeck
- 1 kg Sauerkraut
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter Wasser
- Butterschmalz für die Pfanne
Zubereitung
- Den Schweinebraten und die Schweineschulter in einem großen Topf mit Wasser bedecken.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Nelken und dem Majoran zum Fleisch geben. Salzen und pfeffern.
- Das Ganze zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Das Sauerkraut abtropfen lassen.
- Die Mettwurst und die Blutwurst in Scheiben schneiden. Den Schweinespeck in kleine Würfel schneiden.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben und Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind.
- Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Die Brühe abseihen und auffangen.
- In einem großen Topf das Sauerkraut erhitzen und ca. 10 Minuten dünsten. Die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Fleisch, der Wurst und dem Speck in den Topf geben. Alles gut vermengen und nochmals erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
