Die Beeren Obsttorte ist ein erfrischendes und fruchtiges Dessert, das sich perfekt für heiße Sommertage eignet. Mit einem knusprigen Boden aus Butterkeksen, einer leckeren Mascarponecreme und einer Füllung aus frischen Beeren ist diese Torte nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein Gaumenschmaus. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, plus Kühlzeit. Die Beeren Obsttorte passt perfekt zu Kaffee oder Tee und ist ein Highlight auf jeder Kuchentafel.
Zutaten
- 300 g Butterkekse
- 180 g Butter (geschmolzen)
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft und Schale einer Zitrone
- 500 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
- 1 EL Puderzucker
- Minzeblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
- Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Mascarpone, Schlagsahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Beeren waschen, bei Bedarf klein schneiden und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
- Die Beeren Mascarponecreme auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen.
- Die Beeren Obsttorte für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättern garnieren.
