Blumenkohl-Kartoffelauflauf mit geräuchertem Schinken

Zutaten

• 200g geräucherter Schinken
• 1 großer Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 100ml Sahne
• 100ml Milch
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• 2 EL geröstete Pinienkerne

Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5. Mehl dazugeben und kurz mitrösten. Mit Sahne und Milch aufgießen und alles kurz aufkochen.
6. Den geräucherten Schinken in kleine Würfel schneiden.
7. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
8. Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffeln und Blumenkohlröschen hineinlegen.
9. Die Sauce über die Kartoffeln und Blumenkohl geben und alles gut vermischen.
10. Den Schinken darüber geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Die Pinienkerne darüber streuen und den Auflauf ca. 25-30 Minuten im Backofen backen.

Interessante Information

• Blumenkohl ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure.
• Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Vitamin C, Vitamin B6, Kalium, Kalzium und Magnesium.
• Geräucherter Schinken ist eine gute Quelle für Protein, Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin B12 und Zink.