Bohnen mit Speck

Zutaten

• 400 g weiße Bohnen
• 200 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck hinzufügen.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch zufügen und alles unter ständigem Rühren braten.
5. Das Paprikapulver und das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die Bohnen zufügen und alles gut vermischen.
7. Etwas Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8. Die Petersilie unterrühren und alles noch einmal abschmecken.
9. Das Gericht servieren.

Interessante Information

• Bohnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und haben einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.
• Speck hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und ist eine gute Quelle für Eiweiß.