Calamari all'Amalfitana

Zutaten

• 1 kg Calamari
• 3 EL Mehl
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Chiliflocken
• 2 EL Kapern
• 3 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Calamari waschen, trocknen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Mehl in eine Schüssel geben und die Calamari hineingeben. Gut vermischen, damit die Calamari mit Mehl bedeckt sind.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Calamari im Mehl wenden und in das heiße Olivenöl geben. Auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten frittieren.
3. In einer zweiten Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl anbraten. Anschließend das Tomatenmark, den Zucker, die Chiliflocken und die Kapern hinzufügen und kurz mitbraten. Den Weißweinessig hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
4. Die frittierten Calamari in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Die Calamari all'Amalfitana servieren.

Interessante Information

• Das Rezept ist ein authentischer Klassiker aus der Amalfi-Küste.
• Es ist eine süß-saure Version des italienischen Klassikers.
• Die Calamari werden knusprig frittiert und in einer süß-sauren Sauce gekocht.
• Es eignet sich sowohl für ein Mittag- als auch für ein Abendessen.