Zutaten
- 1 Hasen (1,2-1,5 kg)
- ½ Tasse Olivenöl
- 3 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 1 TL gerebelter Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Hasen in Stücke schneiden, säubern und trocken tupfen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hasenstücke darin anbraten.
- Die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weiter anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
- Das Tomatenmark, das Mehl und den Rosmarin hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Hasen mit dem Gemüse in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgießen.
- Den Topf zudecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Hasen gar ist (ca. 1 Stunde).
- Das Ragout servieren.
Interessante Information
- Dieses Gericht ist nach der italienischen Stadt Piacenza benannt.
- Es ist eines der traditionellsten Gerichte aus der Region Emilia-Romagna.
- Das Ragout kann mit Nudeln, Reis oder Polenta serviert werden.
