Curry-Linsensuppe

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Currypaste
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL gehackte Zwiebeln
• 2 EL gehackte Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL Salz
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Chilipulver
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1 Dose Linsen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
• 3 EL Tomatenmark
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL gehackte Petersilie, zum Servieren

Zubereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.
2. Currypaste, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Salz, Oregano, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute lang anbraten.
3. Linsen, Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
4. Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen und abschmecken.
6. Servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Interessante Information

• Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Hauptgericht.
• Sie können auch andere Linsen verwenden, z.B. rote Linsen oder schwarze Linsen.
• Fügen Sie Gemüse hinzu, um die Mahlzeit noch nährstoffreicher zu machen.