Diese leckere Erdnuss-Lauch-Suppe ist eine perfekte Kombination aus cremiger Erdnussbutter und frischem Lauch. Ein wärmendes Gericht für kalte Tage!

Diese Erdnuss-Lauch-Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Erdnussbutter und Lauch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen einzigartigen Geschmack. Perfekt für Gemüseliebhaber und Erdnussfans!

Zutaten

• 2 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g Erdnussbutter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Croutons und gehackte Erdnüsse zum Servieren

Zubereitung

1. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Erdnussbutter einrühren und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Croutons und gehackten Erdnüssen servieren.

Interessante Information