Dinkel-Joghurt Muffins - Saftige Muffins aus Vollkornmehl und Joghurt

Dieses Rezept für Dinkel-Joghurt Muffins ist perfekt für alle, die auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Gebäck sind. Die Muffins werden mit Dinkelmehl gebacken, was ihnen einen herrlich nussigen Geschmack verleiht. Der Joghurt sorgt für saftige und lockere Muffins, während eine Prise Zimt für ein köstlich winterliches Aroma sorgt. Egal ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als kleines Mitbringsel zu einer Kaffeepause, diese Muffins sind immer eine gute Idee.

Zutaten

• 200g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 100g brauner Zucker
• 2 Eier
• 150g Joghurt
• 100ml neutrales Pflanzenöl
• 100g Apfelmus
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
• 50g Schokoladentropfen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und braunen Zucker vermischen.
3. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen und anschließend Joghurt, Pflanzenöl, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut verrühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel kurz vermengen, bis alle Zutaten gerade so feucht sind. Nicht zu lange rühren, um ein zähes Gebäck zu vermeiden.
5. Zum Schluss die gehackten Nüsse und Schokoladentropfen unterheben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen im Muffinblech verteilen.
7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen, es sollte kein Teig mehr kleben bleiben.
8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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