Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Mehl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 100 g Dinkel, geschrotet
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL frisch gehackter Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze an, bis sie knusprig und goldbraun sind, etwa 10 Minuten.
- Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es unter, bis es sich mit dem Öl vermischt hat.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe nach und nach hinzu, während Sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel rühren.
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.
- Geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie sie ein. Geben Sie den Dinkel hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 20 Minuten.
- Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer. Dann den gehackten Petersilie hinzufügen.
- Lassen Sie die Suppe noch einmal 5 Minuten köcheln.
- Schmecken Sie die Suppe nochmal ab und servieren Sie sie heiß.
Interessante Information
- Dinkel ist ein Getreide, das mehr Ballaststoffe als Weizen enthält.
- Zwiebeln sind eine gute Quelle für Vitamin C.
- Wenn Sie etwas mehr Aroma in Ihre Suppe bringen möchten, können Sie eine Prise Knoblauch hinzufügen.
