Eierschwammerl in Kräutersahne

Zutaten

• 500 g Eierschwammerl
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Liter Sahne
• 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eierschwammerl putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eierschwammerl darin ca. 5 Minuten anbraten.
3. Mehl dazugeben und alles gut vermischen.
4. Gemüsebrühe angießen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Sahne dazugeben und die Kräuter unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Eierschwammerl-Gemisch in eine vorgewärmte Schüssel geben und servieren.

Interessante Information

• Eierschwammerl sind eines der ältesten Gemüse, die in Europa kultiviert werden.
• Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.
• Sie sind eine gesunde und leckere Beilage zu jedem Gericht.