Eierschwammerl mit Reis

Zutaten

• 200g Eierschwammerl
• 200g Reis
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Eierschwammerl in kleine Stücke und waschen Sie sie.
2. Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig sind.
4. Fügen Sie die Eierschwammerl hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
5. Geben Sie den Reis hinzu und rühren Sie alles um, bis es gut vermischt ist.
6. Fügen Sie die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.
7. Köcheln Sie alles 5 Minuten, bis es heiß ist, und servieren Sie es sofort.

Interessante Information

• Eierschwammerl sind eine reiche Quelle für Kalzium, Vitamin D und Eisen.
• Reis ist eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
• Kombinieren Sie Eierschwammerl mit Reis, um ein vollständiges und gesundes Mahl zu bekommen.