Dieses Trüffelrisotto mit Parmesan ist ein echtes Geschmackserlebnis für Feinschmecker. Die Kombination aus cremigem Risotto, erlesenen Trüffeln und würzigem Parmesan verleiht diesem Gericht eine besondere Raffinesse. Ein Hauch von Luxus auf dem Teller!
Zutaten
- 300g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Butter
- 100ml Weißwein
- 1l Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- 40g Trüffel (frisch oder aus dem Glas)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf die Hälfte der Butter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen, jeweils nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
- Den Parmesan und die restliche Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Trüffel in dünnen Scheiben über das Risotto hobeln und vorsichtig unterheben.
- Das Trüffelrisotto auf Tellern anrichten und mit etwas frisch geriebenem Parmesan garnieren. Sofort servieren und genießen!
