Ein erfrischend leichter Salat mit mediterranem Flair

Dieser mediterrane Couscous-Salat ist perfekt für heiße Sommertage. Mit frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken, Feta und Oliven verleiht er Ihnen das Gefühl, direkt am Mittelmeer zu sein. Die Kombination aus herzhaften Aromen und dem leichten Couscous macht diesen Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 250g Couscous
• 1 Salatgurke
• 250g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 100g Feta
• 50g schwarze Oliven
• 1 Bund Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
2. Die Salatgurke und die Kirschtomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4. Den Feta in Würfel schneiden und die Oliven halbieren.
5. Die Petersilie fein hacken.
6. In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous mit den vorbereiteten Zutaten vermengen.
7. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
8. Alles gut vermengen und den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
9. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

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