Ein erfrischender Nudelsalat mit marinierten Radieschen

Dieser Nudelsalat mit marinierten Radieschen ist ein echter Genuss für heiße Sommertage. Die frischen Radieschen werden mit einer köstlichen Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen verfeinert und verleihen dem Salat eine angenehme Schärfe. Zusammen mit den Nudeln und frischem Gemüse ergibt sich ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt für ein sommerliches Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten geeignet ist.

Zutaten

• 250g Nudeln
• 1 Bund Radieschen
• 1/2 rote Zwiebel
• 2 EL Essig
• 3 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 1 TL Senf
• 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4. Für die Marinade Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren.
5. Die Radieschen und Zwiebelringe in die Marinade geben und gut vermischen.
6. Den Schnittlauch fein hacken und unter den Salat mischen.
7. Die abgekühlten Nudeln unter den Salat heben.
8. Den Salat nach Belieben abschmecken und für ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

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