Ein herbstliches Festmahl: saftiger Hirschrollbraten mit süßen karamellisierten Birnen und deftigen Kartoffelknödeln

Dieses Rezept vereint die herzhafte Wildnote des Hirsches mit der Süße der Birnen, abgerundet durch die cremigen Kartoffelknödel. Ein herbstliches Festmahl, das die Sinne verwöhnt und Gäste beeindruckt. Perfekt geeignet für besondere Anlässe oder gemütliche Abende zuhause.

Zutaten

• 1 kg Hirschrollbraten
• 2 Birnen
• 500g mehlige Kartoffeln
• 100g Semmelbrösel
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 EL Honig
• 1 EL Rotwein
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran

Zubereitung

1. Den Hirschrollbraten mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und im Bräter anbraten.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, hacken und zum Fleisch geben.
3. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
4. Die Kartoffeln kochen, schälen, reiben und mit den Semmelbröseln, Eiern, Salz und Muskat zu Knödeln formen.
5. In Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
6. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen.
7. In einer Pfanne mit Butter und Honig karamellisieren.
8. Den Hirschrollbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit den karamellisierten Birnen und Kartoffelknödeln servieren.

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