Unser Rezept für Spargelrisotto mit Speck vereint die zarten Aromen von Spargel mit der deftigen Note von knusprig gebratenem Speck. Das Risotto wird herrlich cremig und ist ein wahrer Genuss für alle Risotto-Liebhaber. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Zutaten
- 300g grüner Spargel
- 200g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 100g Speckwürfel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten.
- Nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen und dabei immer wieder umrühren, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat.
- Den Spargel zum Risotto geben und für ca. 10 Minuten mitköcheln lassen, bis er bissfest ist. Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Spargelrisotto auf Teller verteilen, mit den Speckwürfeln bestreuen und servieren.
