Ein köstliches Rezept für saftige Koteletts vom Wildschwein mit cremigem Steinpilz-Risotto.

Genießen Sie dieses herzhafte Gericht, das Wildgeschmack mit der cremigen Textur des Risottos verbindet. Perfekt für ein festliches Abendessen!

Zutaten

• 4 Wildschwein-Koteletts
• 200g Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250g Risotto-Reis
• 100ml Weißwein
• 1l heiße Gemüsebrühe
• 50g Parmesan
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Wildschwein-Koteletts salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten und im Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten fertig garen.
2. Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie Knoblauch glasig anschwitzen. Die Steinpilze hinzufügen und kurz anbraten.
4. Den Risotto-Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
5. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Risotto cremig ist. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Koteletts aus dem Ofen nehmen und mit dem Steinpilz-Risotto servieren. Guten Appetit!

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