Das Risotto mit Spargel ist ein cremiges und aromatisches Gericht, das perfekt für Frühling und Sommer ist. Der Spargel verleiht dem Risotto eine feine Note und sorgt für eine leichte und erfrischende Mahlzeit. Mit einer Prise Parmesan und frischen Kräutern wird dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
Zutaten
- 300g Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300g Risottoreis
- 1 Glas Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Kräuter nach Belieben
Zubereitung
- Den Spargel waschen, schälen und klein schneiden.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und immer wieder rühren, bis der Reis gar ist.
- Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Risotto mit Spargel servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
