Ein köstliches vegetarisches Carpaccio mit roten Rüben und cremigem Ziegenkäse

Das Rote Rüben Carpaccio mit Ziegenkäse ist ein raffiniertes vegetarisches Gericht, das durch die Kombination von süßen Rüben, würzigem Ziegenkäse und nussigem Rucola besticht. Die feinen Aromen und die bunten Farben machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten

• 2 rote Rüben
• 100g Ziegenkäse
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Walnussöl
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die roten Rüben schälen und in dünne Scheiben hobeln.
2. Die Ziegenkäsetaler ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
4. Die Rübenscheiben auf einem Teller fächerartig anrichten.
5. Die Ziegenkäsetaler darauf verteilen.
6. Den Rucola darüber geben.
7. Mit Walnussöl und Balsamicoessig beträufeln.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Das Carpaccio servieren und genießen!

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