Unser vegetarisches Gulasch ist eine köstliche Alternative zum klassischen Gulasch und überzeugt mit einer würzigen Sauce und buntem Gemüse. Perfekt für Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen!
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- 2 Karotten
- 1 kleine Sellerieknolle
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kidneybohnen
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Paprika, Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Gulasch ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Die Kidneybohnen abspülen und zum Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das vegetarische Gulasch nochmals kurz aufkochen und servieren. Dazu passt am besten frisches Baguette oder Reis.
