Ein leckerer Zucchinikuchen, der saftig und aromatisch zugleich ist

Dieser Zucchinikuchen ist eine tolle Möglichkeit, um Gemüse in ein süßes Gebäck zu integrieren. Die Kombination aus saftiger Zucchini, aromatischen Gewürzen und knusprigen Nüssen macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss für jeden Anlass.

Zutaten

• 300g Zucchini
• 250g Mehl
• 200g Zucker
• 3 Eier
• 150ml Öl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100g gehackte Nüsse

Zubereitung

1. Die Zucchini fein raspeln und gut ausdrücken.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Eier, Öl, Backpulver, Zimt, Salz und die Zucchiniraspel vermischen.
3. Die gehackten Nüsse hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45-50 Minuten backen.
5. Nach dem Backen den Zucchinikuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

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