Dieses Rezept für Spargelrisotto mit Huhn ist ein wahrer Gaumenschmaus. Der aromatische Spargel harmoniert perfekt mit dem zarten Hühnchenfleisch und der cremigen Konsistenz des Risottos. Ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Zutaten
- 250g Risottoreis
- 500g grüner Spargel
- 400g Hühnerbrust
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1l Hühnerbrühe
- 100ml Weißwein
- 50g Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
- Nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren.
- Spargelstücke hinzufügen und Risotto weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Hühnerbrust in einer Pfanne anbraten.
- Risotto auf Tellern anrichten, Hühnerbruststücke darauf platzieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
