Das Spargelrisotto mit Schinken ist ein köstliches Gericht, das durch die Kombination von zartem Spargel, würzigem Schinken und cremigem Risotto besticht. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein festliches Abendessen oder als delikate Vorspeise. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal.
Zutaten
- 300g Spargel
- 1 Zwiebel
- 200g Risottoreis
- 100ml Weißwein
- 700ml Gemüsebrühe
- 100g Schinken
- 50g Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig anschwitzen.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, mit Weißwein ablöschen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen und immer wieder umrühren, bis der Reis gar ist.
- Den Schinken in Streifen schneiden und kurz mitbraten. Den Spargel hinzufügen und alles gut vermengen.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Spargelrisotto mit Schinken auf Tellern anrichten und heiß servieren.
