Panzanella ist ein köstlicher Brotsalat, der mit frischen Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Olivenöl zubereitet wird. Das geröstete Brot sorgt für eine knusprige und herzhafte Note, während die frischen Gemüsesorten für eine aromatische Frische sorgen. Ein ideales Sommergericht für heiße Tage!
Zutaten
- 300g Ciabatta oder altbackenes Weißbrot
- 500g reife Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- Handvoll Basilikumblätter
- Handvoll Oliven
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun rösten.
- Tomaten, Gurke, Zwiebel, Basilikum und Oliven in Stücke schneiden und in einer Schüssel vermengen.
- Das geröstete Brot unterheben und mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
