Zutaten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 EL Speckwürfel
- 1-2 EL Zwiebeln, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2-3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 TL Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
- In einem großen Topf die Butter erhitzen, den Speck und die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis die Mischung eine goldbraune Farbe erhält.
- Tomatenmark und Kartoffeln hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe abschmecken und nach Belieben noch mehr Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.
- Die Suppe servieren.
Interessante Information
- Diese Suppe kann auch mit anderen Zutaten variieren, wie zum Beispiel Pilzen, Mais oder Erbsen.
- Einbrennsuppe schmeckt am besten, wenn sie mit einer Scheibe frischem Brot serviert wird.
- Sie können auch ein paar Kräuter hinzufügen, um die Suppe noch aromatischer zu machen.
