Diese sommerliche Topfentorte ist ein echter Genuss für heiße Tage. Die cremige Topfenfüllung harmoniert perfekt mit dem fruchtigen Beeren-Topping und dem knusprigen Mürbteigboden. Die Torte ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für Kaffeetafeln oder als Dessert für Gartenpartys.
Zutaten
- 250g Topfen
- 100g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 4 Eier
- 150g Butter
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 300g Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Mehl, Backpulver und Eier verrühren.
- Den Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Für die Füllung Topfen, Eier, Zucker, Zitronensaft verrühren und auf den vorgebackenen Boden streichen.
- Die Beeren auf der Füllung verteilen und die Torte weitere 40 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Torte auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
