Eine köstliche Kürbissuppe mit einer exotischen Note, die durch Ingwer und Kokosmilch veredelt wird.

Diese Kürbissuppe ist perfekt für die kalte Jahreszeit und lässt sich einfach zubereiten. Der würzige Ingwer und die cremige Kokosmilch verleihen der Suppe eine besondere Note, die sie zu einem wahren Genuss macht.

Zutaten

• 1 kg Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
4. Den Kürbis dazugeben und kurz mitbraten.
5. Mit Currypulver bestäuben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen.
6. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
7. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Nach Belieben mit Kürbiskernen oder frischen Kräutern garnieren und servieren.

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