Die Eintropfsuppe ist eine traditionelle deutsche Suppe, die besonders in den kalten Monaten beliebt ist. Sie besteht aus einer würzigen Bouillon mit Gemüse und Fleischklößchen. Die Zubereitungszeit beträgt circa 45 Minuten und die Suppe eignet sich für verschiedene Anlässe.
Zutaten
- 500 g Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Hackfleisch (gemischt)
- 2 Eier
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Suppengrün waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
- In einer großen Suppenkessel die Zwiebel und Knoblauchzehe in etwas Öl anschwitzen.
- Das Hackfleisch mit den Eiern, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen und kleine Bällchen formen.
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das vorbereitete Suppengrün hinzufügen.
- Die Fleischklößchen in die kochende Brühe geben und circa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Die Eintropfsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
