Erbsen-Ananassalat

Zutaten

• 1 Tasse grüne Erbsen (gekocht)
• 1/2 Ananas (in Scheiben geschnitten)
• 1/4 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1/4 Tasse geschnittene Mandeln
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1/2 Teelöffel Honig
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Erbsen, Ananas, Zwiebeln und Mandeln mischen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Öl-Essig-Mischung über die Erbsen-Ananas-Mischung gießen und vorsichtig vermischen.
4. Den Salat kurz vor dem Servieren servieren.

Interessante Information

• Für eine Variante können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
• Sie können den Salat auch mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
• Für eine vegetarische Version können Sie die Mandeln durch geröstete Kürbiskerne ersetzen.