Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 1 kg Kartoffeln, gewaschen und geschält
- 1 EL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.
- Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Salz, Pfeffer und getrockneten Thymian hinzufügen. Unter Rühren weitere 2 Minuten braten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer mixen, bis sie eine cremige Konsistenz erhält.
Interessante Information
- Für eine vegane Version der Suppe können Sie statt Gemüsebrühe auch auf andere pflanzliche Brühen zurückgreifen.
- Wenn Sie es gerne scharf mögen, können Sie auch noch etwas Chili hinzufügen.
- Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie z.B. Karotten oder Erbsen variieren.
