Erfrischend leckere Rote Joghurtsuppe

Die Rote Joghurtsuppe ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das perfekt für heiße Sommertage geeignet ist. Mit ihrem fruchtigen Geschmack und der leichten Säure des Joghurts ist sie eine wahre Gaumenfreude. Die Suppe lässt sich schnell und einfach zubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Mit ihren frischen Zutaten und ihrer leuchtend roten Farbe ist die Rote Joghurtsuppe nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch.

Zutaten

• 500 g Rote Beete
• 250 g Joghurt
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.
3. In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und die Rote Beete darin ca. 10 Minuten garen, bis sie weich ist.
4. Die Beete abgießen und mit dem Joghurt pürieren.
5. Die Zitrone auspressen und den Saft zur Suppe geben.
6. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie ebenfalls hinzufügen.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Rote Joghurtsuppe für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
9. Vor dem Servieren die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

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