Erfrischende geeiste Zucchinisuppe

Die geeiste Zucchinisuppe ist eine erfrischende Vorspeise für heiße Sommertage. Sie wird aus frischen Zutaten zubereitet und bietet eine leichte, gesunde Mahlzeit. Die Suppe wird gekühlt serviert und hat eine angenehme, cremige Konsistenz. Mit ihrem frischen Geschmack und der leichten Textur ist sie ideal für eine leichte Vorspeise an warmen Tagen.

Zutaten

• 500g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Minze zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
8. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
9. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Suppe für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt.
11. Vor dem Servieren die Suppe gut durchrühren und in Suppenschalen oder Gläser füllen.
12. Mit frischer Minze garnieren und gekühlt servieren.

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