Diese leckere Ribiseltorte ist perfekt für den Sommer geeignet. Der knusprige Boden bildet die Basis für die saftige Füllung aus Ribiseln, die der Torte eine erfrischende Note verleihen. Mit einem Hauch von Zitronenabrieb und einer cremigen Sahneschicht wird diese Torte zum absoluten Genuss.
Zutaten
- 200g Mehl
- 100g Butter
- 80g Zucker
- 1 Ei
- 500g Ribiseln
- 1 Bio-Zitrone
- 300ml Schlagobers
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 2 Blatt Gelatine
- 40g Staubzucker
Zubereitung
- Mehl, Butter, Zucker und das Ei zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
- Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Ribiseln waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
- Gelatine einweichen, Ribiseln mit Zitronensaft und -abrieb sowie Staubzucker vermischen und die Gelatine auflösen und unterrühren.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Ribiselmasse heben.
- Die Masse auf den Tortenboden streichen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Mit frischen Ribiseln und Zitronenzesten garnieren und servieren.
