Diese erfrischende Wassermelonen-Gazpacho ist die perfekte Sommersuppe für heiße Tage. Die Kombination aus süßen Wassermelonen, saftigen Tomaten, Gurke und Paprika sorgt für einen fruchtigen und würzigen Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten und wenig Zeitaufwand zaubern Sie diese leichte und gesunde Suppe im Handumdrehen.
Zutaten
- 1/2 Wassermelone
- 3 Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer
- Basilikumblätter
Zubereitung
- Wassermelone entkernen und in Stücke schneiden.
- Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln.
- Alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
- Olivenöl und Essig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gazpacho für mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
