Dieser Gnocchi Sommersalat ist die perfekte Mahlzeit für heiße Tage. Die selbstgemachten Gnocchi werden mit einer leichten Vinaigrette aus Olivenöl, Essig und Kräutern vermischt und mit frischen Tomaten, Basilikum und Rucola kombiniert. Ein einfaches und köstliches Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 150g Mehl
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Balsamico Essig
- frische Tomaten
- Basilikum
- Rucola
Zubereitung
- Kartoffeln kochen und zu einem Püree verarbeiten
- Mehl, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem Teig kneten
- Teig zu Rollen formen und in Stücke schneiden
- Gnocchi in kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen
- Gnocchi abgießen und mit Olivenöl vermischen
- Balsamico Essig, Tomaten, Basilikum und Rucola hinzufügen
- Salat gut vermengen und servieren
