Erfrischender Gurkensalat mit selbstgemachter Kräutervinaigrette

Dieses Rezept für einen Gurkensalat mit einer selbstgemachten Kräutervinaigrette ist perfekt für heiße Sommertage. Die frischen Gurkenstücke werden mit einer würzigen Vinaigrette aus Kräutern und Essig mariniert, was für eine erfrischende und leichte Mahlzeit sorgt.

Zutaten

• 2 Gurken
• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Gurken waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Schüssel den Weißweinessig, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Gurkenscheiben zur Vinaigrette geben und gut vermischen.
4. Den Gurkensalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.

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