Erfrischender Gurkensalat mit süßen Rosinen

Der Gurkensalat mit Rosinen ist eine erfrischende und zugleich schmackhafte Beilage. Die leichte Süße der Rosinen harmoniert perfekt mit dem frischen Geschmack der Gurken. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für den Sommer als auch für andere Jahreszeiten. In nur wenigen Minuten steht dieser köstliche Salat auf dem Tisch.

Zutaten

• 2 Gurken
• 50 g Rosinen
• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Gurken waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. In einer Schüssel den Apfelessig, das Olivenöl und den Zucker vermengen.
5. Die Gurken, Rosinen und Zwiebel in die Schüssel geben und gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Gurkensalat für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
8. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

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