Dieser Karotten-Kerbel-Salat ist eine köstlich erfrischende Beilage für warme Tage. Die Kombination aus knackigen Karotten, aromatischem Kerbel und frischer Zitronenvinaigrette sorgt für einen leckeren Genuss. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein sommerliches Picknick oder als leichtes Mittagessen.
Zutaten
- 500g Karotten
- 1 Bund frischer Kerbel
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Karotten schälen und grob raspeln. Den Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Für das Dressing den Saft der Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Karottenraspeln und den Kerbel in einer Schüssel vermischen und das Dressing darüber geben. Alles gut vermengen und ziehen lassen.
- Den Karotten-Kerbel-Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit Kerbelblättern garnieren.
