Unser Lachs-Nudelsalat ist eine herrliche Kombination aus zartem Lachs, bissfesten Nudeln, knackigem Gemüse und einer leichten Zitronen-Vinaigrette. Schnell zubereitet und ideal für ein sommerliches Picknick oder als frische Mahlzeit an heißen Tagen.
Zutaten
- 200g Lachsfilet
- 200g Nudeln
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter nach Belieben
Zubereitung
- Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und die Vinaigrette darübergeben.
- Salat gut durchmischen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
