Erfrischender Mango Couscous Salat mit Minze und Limettendressing

Dieser Mango Couscous Salat ist eine köstliche und erfrischende Beilage oder Hauptgericht für heiße Sommertage. Die Kombination aus süßer Mango, herzhaftem Couscous, frischer Minze und einem aromatischen Limettendressing macht diesen Salat zu einem echten Genuss. Schnell zubereitet und voller exotischer Aromen!

Zutaten

• 200g Couscous
• 1 reife Mango
• 1 Bund frische Minze
• 1 Limette
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
2. Die Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Minze hacken.
3. Für das Dressing den Saft der Limette auspressen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Den abgekühlten Couscous, die Mangowürfel und die gehackte Minze in eine Schüssel geben.
5. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
6. Den Mango Couscous Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
7. Mit frischer Minze garnieren und servieren.

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