Erfrischender Panzanella Brotsalat mit Tomaten und Gurken

Der Panzanella Brotsalat ist ein klassisches italienisches Gericht, das perfekt für den Sommer geeignet ist. Frisches Brot wird mit saftigen Tomaten, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern kombiniert und ergibt einen erfrischenden Salat, der ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden kann.

Zutaten

• 300g altbackenes Ciabatta oder Bauernbrot
• 500g reife Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Brot in grobe Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben.
2. Die Tomaten und Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, zur Schüssel hinzufügen.
3. Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und ebenfalls dazugeben.
4. Das Basilikum und die Petersilie grob hacken und unter die Salatzutaten mischen.
5. Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer über den Salat gießen und gut vermengen.
6. Den Panzanella Brotsalat für ca. 15 Minuten durchziehen lassen und anschließend servieren.

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